El sistema alimentario predominante se caracteriza por el empleo de cadenas largas de distribución, por una importante desconexión física y cultural entre la producción de alimentos y el consumo, y por la generación de preocupantes externalidades negativas de carácter social y ambiental a lo largo de toda la cadena.

Este sistema hace tiempo que ha quebrado, y una parte de la sociedad busca alternativas para transitar hacia otro hacia otro sistema alimentario más justo y resiliente, alternativas como los Sistemas Alimentarios Locales de Base Agroecológica, los llamados SALBA.

Hablamos de experiencias que contribuyen a reducir el impacto ambiental de los alimentos en el entorno local y en terceros países, reducen costes energéticos asociados al transporte, recuperan las relaciones funcionales entre campo y ciudad, abordan la soberanía alimentaria, facilitan la participación de los agentes implicados en toda la cadena alimentaria, luchan contra la despoblación y contra la pérdida de rentabilidad de la actividad agraria en el mundo rural… y un largo etcétera.

¿Pero qué son exactamente los Sistemas Alimentarios Locales de Base Agroecológica? En este episodio del podcast ¿CÓMO COMEMOS?, nos ayudan a comprenderlo diversos especialistas e impulsores de este tipo de sistemas locales:

  • Carolina Yacamán, profesora en el departamento de Geografía de la Universidad Autónoma de Madrid y miembro de la plataforma estatal InterVegas.
  • Dani López García, miembro de la Fundación Entretantos y de la Red de Ciudades por la Agroecología, actualmente investigador del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC.
  • Inés Criado, vocal de comunicación de Subbética Ecológica, un centro logístico y de transformación con sede en Cabra, en la provincia de Córdoba.
  • Lidia García, técnica de I+D en Las Naves, centro adscrito al Ayuntamiento de Valencia, y miembro del Observatorio del Derecho a la Alimentación de España.
  • Manuel González de Molina, catedrático y coordinador del Laboratorio de Historia de los Agroecosistemas de la Universidad de Pablo de Olavide, agroecólogo y especialista en sistemas alimentarios sostenibles y políticas públicas, socio fundador de Alimentta.
  • Pablo Saralegui Diez, técnico de investigación de Alimentta y estudiante predoctoral de la Universidad Pablo de Olavide especializado en agroecología, en impactos medioambientales de las cadenas agroalimentarias y en redes agroalimentarias alternativas.
  • Modera: María Ramos, investigadora en Cicytex y socia fundadora de Alimentta.