La actual configuración del sistema alimentario en España es causa de fuertes impactos en la salud, en el medioambiente y en terceros países.
Tampoco cumple adecuadamente la que debería ser su principal misión: garantizar el derecho humano a la alimentación. La satisfacción del consumo endosomático de los ciudadanos en España se ha convertido en un proceso repleto de impactos sociales, económicos y ambientales negativos y, por tanto, una de las principales causas de insustentabilidad. Esta conclusión es la que se extrae de las investigaciones hasta ahora publicadas. Este informe pretende dar cuenta de ellas y detectar las necesidades de investigación que aún se requieren para trazar un cuadro completo del estado de la alimentación en España. También pretende contribuir a la definición de un sistema alimentario sustentable que sea capaz de proporcionar una dieta sana y equilibrada para el conjunto de la población española. Ello implica una reducción sustancial del perfil metabólico de la cadena alimentaria, garantizando al mismo tiempo que la actividad agraria recupera la viabilidad económica, se combate la despoblación y se revierte la crisis ambiental en el campo. Todo ello sin disminuir la oferta de empleo, distribuyendo de manera equitativa la renta y garantizando un acceso equitativo a los alimentos.
El enfoque con el que se aborda este informe es el propio de la Agroecología, que combina las aspectos biofísicos con los sociales, económicos y políticos y que es el que se muestra más activo socialmente en la búsqueda de la sostenibilidad alimentaria. El informe se compone de dos partes: en la primera se pasa revista a la literatura especializada en el análisis del sistema agroalimentario español desde el punto de vista de la sustentabilidad, recopilando el estado del conocimiento actual sobre la materia y señalando aquellos aspectos que aún quedan por investigar o han merecido poca atención. En la segunda parte se relacionan los aún escasos trabajos de investigación que se han realizado sobre sistemas alimentarios sostenibles y se destacan aquellos aspectos que deberían tener un desarrollo mayor en función de su utilidad para consolidar alternativas al funcionamiento insustentable del sistema agroalimentario español. El documento termina con un apartado de conclusiones y recomendaciones.